Se pone la leche con el azúcar al fuego mediano, moviendo constantemente para un mismo lado, hasta que espese. Puede agregarle canela.
Dulce de naranja
Seis libras de pasta de naranja, 1 libra de azúcar por cada libra de pasta de naranja.
Se ralla la naranja, teniendo cuidado que sólo sea la cáscara. Se pone en un recipiente, se le echa un poco de sal y se deja al fuego por poco tiempo, después se vacía en un costalito y se lava muy bien con agua, hasta que ya no este amarga. Se pone a cocinar con unas 4 tazas de agua, si se seca se le agrega más agua, hasta que esté bien blanda se le agrega el azúcar y una hoja de higo, se está moviendo con una pala de madera, hasta que esté a punto. Se prueba mojándose el dedo índice y pulgar, con los dedos mojados se agarra un poquito de dulce, si al separarse los dedos forman un hilo, el dulce está listo.
Duraznos en miel
Duraznos y Azúcar.
Prepare los duraznos según la cantidad que usted desee. Procure que no estén verdes, sino un poco maduros o sea camulianos. Lavelos y pelelos, haciéndoles tres cortes a lo largo. Colóquelos en una olla (no de aluminio) con suficiente agua que los cubra y un poco de azúcar. A medida que se van cocinando, vaya virtiéndole poquitos de azúcar hasta dejarlos del dulce que quiera. La miel queda rosada y no muy espesa, los duraznos tienen que estar pasados y le quedarán enteros.
