Dos plátanos maduros, Media taza de azúcar, Media taza de crema, 1 cdita. de vainilla. Un huevo y dos claras batidas.
Se ponen a cocinar los plátanos con todo y la cáscara. Ya cocidos, se machucan, se les pone media taza de crema, media de azúcar, una cucharadita de vainilla, un huevo. Se revuelve todo bien, después en una cazuela untada de margarina o manteca se cocina Después se baten dos claras de huevo con media taza de azúcar a punto de merengue, con el que se cubre el plátano y se vuelve a meter al horno sin dejar que se dore. Ya frío se sirve.
Capirotadas
6 masas como para tortilla, 4 onzas de queso blanco, 1 ó 2 huevos.
Se revuelve la masa con el queso y el huevo (se prueba si necesita sal, pues el queso es salado), se hacen las pelotitas, se aplastan con el dedo, se pone la cacerola al fuego con manteca y se fríen las pelotitas. Para hacer el caldo se pone un poquito de manteca, se le echa cebolla, ajos, tomate, culantro, se le pone sal, pimienta, esto se fríe un poco, se le echa el agua según la cantidad de sopa, se deja un poco de masa para espesar el caldo y allí se echan las pelotitas ya fritas. Se dejan cocinar a que hiervan y cojan gusto. Se le pone un poquito de achiote. Estas capirotadas también se pueden hacer como postre: Se hacen las pelotitas en la misma forma y se echan en miel. La miel se hace de dulce de rapadura, según la cantidad que desee hacer de bolitas. Le pone pimienta y canela. Esto se acostumbra hacer en vigilia de Semana Santa.
Coyoles en miel
Coyoles, la cantidad que quiera, dulce de raspadura.
La cantidad es al gusto: Los lava y los pela. Se machacan con un mazo de madera, para que se esponjen. Se echan en agua a cocinar con pocos pedazos de dulce de raspadura. Cuando mire que están bastante cocinados se echa más raspadura, hasta que se pasen los coyoles. La miel tiene que quedar espesa. Se deja reposar una hora. Se sirve con galletas simples si desea.
