1 taza de leche, 1 cucharadita de maicena, 1 raja de canela, Azúcar
Para 1 taza de leche, 1 cucharadita de maicena disuelta en un poquito de leche. Calienta la leche con una rajita de canela, la baja y va poniendo la maicena disuelta poco a poco. Con una cuchara lo mueve hasta que espese. Es mejor poner azúcar cuando está hirviendo la leche, si no lo quiere muy espeso le pone otro poquito de leche caliente.
Atol de elote
2 manos de elotes tiernos, 2 botellas de leche, 1 libra de azúcar, Poca sal.
Se limpia el maíz ya desgranado. Se muele y luego la masa se mezcla con la leche, se cuela con un colador de tela fina. Ya colado se pone a fuego lento y se agrega sal y azúcar. Se muele constantemente a modo de que no se pegue hasta que ya esté hirviendo. Se sirve caliente o frío.
Ayote en Miel
Ayote, miel.
Se hace igual que la receta de Coyoles en miel, solo que al ayote se le quita todo lo de adentro y se corta en pedazos. La miel debe quedar menos espesa.
