2 lbs. de ternera, cortadas en cuadraditos, 4 cebollas coloradas, cortadas a la juliana, 4 dientes de ajo, cortados en cuadraditos2 pimientos verdes, cortados a la juliana¼ lb. (½ taza aprox.) de tocino, cortados en cuadraditos2 vasitos de vino tinto2 hojita2 lbs. de ternera, cortadas en cuadraditos, 4 cebollas coloradas, cortadas a la juliana4 dientes de ajo, cortados en cuadraditos2 pimientos verdes, cortados a la juliana¼ lb. (½ taza a
En el aceite se pone a refreír el tocino, luego se agrega la cebolla, el ajo, el pimiento, los champiñones, la ternera, sal, pimienta y el nabo, luego se pone el caldo de pollo y el vino. Cuando se reduzca se sirve y se decora con el perejil.
Filete bordelaise
1 kilo de filete de lomo de asado, 4 Cdas. de aceite, 2 tazas de vino tinto seco, 1 taza de caldo de concentrado de carne, 1 lata de arvejas2 cditas. de maicenasal, pimienta y aliño casero al gusto
Los filetes deberán ser gruesos para una mejor preparación. En una sartén fríalos, tapándolos y tratando de que queden bien jugosos, cuando estén listos retírelos. En la misma sartén donde cocinó los filetes, mezcle el vino tinto, la taza de caldo concentrado de carne y la maicena, previamente disuelta en un poquito de agua, deje hervir moviendo la salsa para que no se formen grumos, una vez que ha espesado retire del fuego. En otra olla ponga los filetes, las arvejas y la salsa, deje dar un hervor a todo y coloque a un lado hasta el momento de servir. Cuando sirva, coloque los filetes en la bandeja y báñelos con la salsa.
