4 pechugas deshuesadas, 200 gramos de tocineta, 1 crema dulce (1 cajita), 1 crema de hongos (1 sobre), 2 cucharadas de mostaza, 1 lata de hongos en tajadas, Sal y Condimentos al gusto.
Marinar las pechugas con la sal, la mostaza y el condimento; cortarlas al centro y luego rellenar con hongos. Cortar la tocineta a lo largo y en tiras. Arrollar a cada pechuga, sostener con un palito de dientes y colocarlas en un pyrex o bandeja. Licuar la crema dulce con la crema de hongos. Ponerle la salsa a las pechugas y luego tapar con papel aluminio y hornear por 40 minutos a 200 grados centígrados.
Queque de Banano
5 bananos, 1 taza de azúcar, 1 cucharada de mantequilla, Especias al gusto (vainilla, canela o nuez moscada) (no es necesario) 1 y media taza de harina, 1 y media cucharadita de bicarbonato 1 huevo.
Se baten bien los bananos con el azúcar y la mantequilla, se le agregan los ingredientes secos cernidos y luego el huevo bien batido pero a mano, si quiere le pone frutas confitadas y se hornea a calor moderado (puede ser a 275 F por más o menos 40 minutos) hasta que un palillo o un cuchillo salga limpio.
Sopa de Arepas
1 botella de leche, 2 zanahorias pequeñas, 2 papas grandes, 1 chayote mediano, 1 camote pequeño, 1 ayotito tierno mediano, 1 pedazo mediano de yucca, 1 tiquisque pequeño, 3 huevos, 1 pizca de achiote, 1 pizca de sal.
Se parten todas las verduras en trocitos pequeños. Se ponen a sudar las verduras en poca agua, el achiote y la sal, en este orden: primero las zanahorias, un rato después el tiquisque; luego las papas, el chayote y el camote, y por último, cuando ya éstas están suavizando, el ayotito. Cuando están suavizando, se les agrega la leche. Se baten los huevos, y se fríen pequeñas tortitas en una sartén bien caliente. Cuando la sopa está a punto y las verduras suaves, se le mezclan las tortitas y se sirve bien caliente.
