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Costa Rica

Gallo Pinto 2

La base del gallo pinto son unos frijoles bien cocinados, que tengan buen olor y jugo o caldo acompañaod de arroz blanco.

3 cucharadas de manteca de cerdo, 1 taza de cebolla bien picada, 230 gramos de chorizo de buena clase, 3 tazas de frijol ya cocido, 3 tazas de arroz.
Ponga al fuego una sartén amplia con manteca, sobre fuego mediano, caliente la manteca, agregue la cebolla, y fría moviendo por 5 minutos. Retire el pellejo del chorizo y agréguelo moviéndolo para que se suelte y se cocine un poco, alrededor de 10 minutos. Ahora agregue el arroz y mezcle bien por 3 minutos. Ponga los frijoles con todo y caldo mezclado, deje que todo se caliente bien. Si fuera necesario para mantener una cierta humedad, agregue un poquito mas de caldo de frijoles. Sirva de inmediato los gallos con tortillas calientes. Si le agrada le puede poner chile picante o pasar una salserita o chilera con chile a su gusto.
Hongos Rellenos
24 hongos grandes y frescos, 115 grs.(1/4 libra) mantequilla, 1/2 taza queso parmesano, 2 ajos, 1 taza polvo de pan, 2 cdas. De perejil picado, 24 pedacitos de queso Cheddar, 1/2 taza de cebolla bien picadita, sal y pimienta.
Quitar el tallo a los hongos, lavar y picar finamente. Sofreir en mantequilla, cebolla y ajos bien picados; agregar pan rallado, perejil, pimienta, sal y el queso parmesano de último. Sofria aparte los hongos en mantequilla por 5 minutos, luego rellene con la mezcla y encima coloque un pedacito de queso. (variar con jamón o camarones). Hornear por 15 minutos previamente precalentado a 350 grados hasta que el queso se derrita.
Lasagña de Verduras
500 gramos de pasta precocida, 200 gramos de espinaca, 1/2 Kilo de Zapallo, 1 chile dulce, 1 lata de maíz dulce, 1 cucharadita de sal, 1 taza de leche, 50 gramos de harina, 1/2 kilo de queso mozarella, 1/2 brocoli, Cebolla al gusto, 2 tazas de crema dulce, Pimienta al gusto, 125 gramos de mantequilla.
Relleno: Las hojas de espinaca se ponen a hervir 3 minutos, luego se cortan en trozos, con el zapallo y el brocoli, se ponen a sofreír con un poquito de mantequilla y los condimentos al gusto, se le agrega los hongos y el maíz. Salsa: Una taza de leche con dos tazas de crema dulce, la harina, la cebolla y la mantequilla. Se deja espesar. En Pirex: Se pone una capa de pasta, una capa de relleno, una de queso y una de salsa, así sucesivamente hasta terminar con una de pasta y queso. Se pone al horno hasta que dore (aproximadamente 20 minutos).