Filetes de pechuga de pollo, 1 sobre de crema de champiñones, Nata líquida.
Se rebozan las pechugas en la crema de champiñones, no hace falta ponerles sal. Se fríen en aceite de oliva y cuando estén doradas se ponen en una cazuela de barro con un poco del aceite de freír y se cubren de nata. Dejar unos minutos al fuego y están listas para comer.
Picadillo de Chayote con Elote
4 chayotes grandes, 5 elotes tiernos, 1/2 botella de leche, 1/2 libra de posta, 1/4 de cucharadita de achiote, Pimienta y comino al gusto, 1 cebolla pequeña, 2 cucharadas de manteca, 1 cucharadita de azúcar.
Se pelan los chayotes y se pican bien finos. Se pone a sudar la carne, y cuando está suave, se muele. Se pone una cacerola al fuego con manteca, cebolla y achiote, y se le agrega el elote y se deja hasta que se cocine. Luego se le echa el chayote, el comino y la pimienta, la leche, la sal y una cucharadita de azúcar, teniendo cuidado de moverlo con frecuencia para que no se pegue. Cuando está suave se retira del fuego.
Picadillo de Chayote con Elote Sopa Negra
Para 6 porciones: 2 tazas de frijoles negros escogidos y lavados, 1 rollo de cilantro, 1 chile dulce en tiras, 1/2 chile dulce picado muy fino, 1/2 cucharadita de orégano, 1 ramita de apio, ajos, sal y pimienta al gusto, 1 cebolla picada. Para decorar: 2 huevos duros en tajadas o partidos en mitades a lo largo, 1/2 cebolla picada, 1/4 de taza de culantro picado.
Cocine los frijoles con los ajos, el rollo de culantro, el orégano, el apio, el chile dulce en tiras, la sal y la pimienta, en agua abundante (suficiente para que se cuezan los frijoles hasta quedar blandos). Cuando estén bien cocidos, muélalos o licúelos. En una olla fría un diente de ajo y una cebolla picada y el otro chile dulce bien fino. Cuando estén transparentes agrega los frijoles molidos y prueba la sazón (que esté bien condimentado con sal). Deja cocinar unos minutos más y si están muy espesos agrega agua caliente (esta sopa no debe quedar rala, pero tampoco como un atole). Sirve en platos individuales y adorna con el huevo, la cebolla y el culantro.
