¼ taza de mantequilla o margarina, ½ taza de azúcar, ½ cdta de extracto de vainilla, 1 huevo batido, 1 ½ taza de harina cernida, ½ cdta de sal, 2 cdtas de polvo para hornear, ½ taza de leche, 1 taza de nueces picaditas, maníes o almendras.
Caliente el horno a 176°C (350°F). Engrase y espolvoree con harina un molde cuadrado para tortas. Bata la mantequilla, eche el azúcar y bata hasta que se suavice. Después añada la vainilla mezclando bien y a continuación agregue el huevo, alternando con la leche. Mezcle todo bien. Agregue las nueces a la mezcla, combinando bien y cubra el molde con mitades de maníes, almendras o cualquier tipo de nueces. Vierta la mezcla en el molde y hornee durante 30 minutos o hasta que, al insertar un palillo en la masa, éste salga sin ninguna adherencia. Saque el pudín del horno y déjelo enfriar en el molde. Póngalo sobre un plato y sírvalo con salsa de limón caliente (busque en LaServilleta.com la receta de la Salsa Caliente de Limón) o eche por encima crema batida con azúcar, vainilla y coñac (2 cucharadas del licor por cada taza de crema) espolvoreada con nueces picaditas.
Salsa Caliente de Limón
La cáscara rallada de un limón, ½ taza de azúcar, 1/8 de cucharadita de sal, 1 ½ taza de agua caliente, ¼ de taza de jugo de limón, maicena.
Combine el azúcar, la maicena, la sal y la cáscara rallada. Échele el agua caliente y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese. Agregue el jugo de limón y, si está muy dulce, échele más jugo, o más agua si está muy espesa. La consistencia apropiada es la de crema ligera o fluida. Esta es la salsa típica para el pudín de nueces.
Sopa de repollo brasileña
125g de salchichas 40g de chorizo, colorado, en tiras muy finas 1 cebolla grande, en cuartos, rebanados muy finamente 1 tallo de apio, picado 800cc de caldo de pollo 800cc tazas de agua 2 dientes de ajo picados 225g de hojas de repollo crespo, sin tallos gruesos, rebanadas en fina juliana 350g de papas cortadas por la mitad y en rebanadas Sal, pimienta y salsa inglesa a gusto 1 ½ tazas de porotos colorados o alubias, cocidos
Quítele la piel a las salchichas y desmenúcelas. En una olla, con tapa, cocine la salchicha a fuego bajo, revolviendo, por unos minutos, agregue el chorizo colorado y cocine hasta que suelte la grasa. Retire la salchicha y el chorizo y seque sobre papel absorbente. Reserve 1 cucharadita de grasa, y descarte el resto. Colóque la cebolla y el apio en la olla, y cocine a fuego lento, destapado, revolviendo de vez en cuando hasta que la cebolla se ponga transparente. Agregue la salchicha, el chorizo, el caldo, el agua, el ajo y las hojas de repollo. Lleve a hervor, cocine tapado por 10 minutos. Eche las papas, la salsa inglesa y la sal, tape y deje hervir a fuego lento, hasta que las papas estén tiernas. Por último añada los porotos y cocine hasta que la sopa esté bien caliente.
