Sirve 4 personas2 tazas de gándules hervidos con sal o un pote. Bollitos: 2 plátanos verdes rallados (güayados), 1 cucharadita de adobo1/3 sobre de sazón con achiote
En un caldero (Canovanas) u olla (Ponce) JA! éche un par de cucharaditas de aceite, un par de cucharaditas de sofrito y 1/2 pote de salsa de tomate, sofria unos tres minutos a temperatura mediana. Añada tres tazas de agua, 1/2 cucharadita de sal, aceitunas a gusto, pimiento morrón a gusto, 1/3 sobre de sazón con o sin achiote y 1/3 de taza de jamón de cocinar. Cuando esté hirviendo, mezcle los ingredientes de los Bollitos, forme bolitas en la mano y échelas a hervir, espere unos 10 minutos y añada los gándules. Cocine tapado por unos 10 minutos más. Servir con arroz blanco!
Guanimes de Maíz
Para 9 personas: 1/2 libra de harina de maíz, 1/4 cucharadita de anis en grano, 1 taza de leche de coco, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 taza de melao Hojas de plátano
Combine todos los ingredientes y mézclelos bien. Lave unas hojas de plátano y dividalas en pedazos. Coloque en el centro de cada hoja de plátano dos cucharadas de la masa, extiéndola un poco hacia los lados y envuélvala en forma de chorizo. Amarre bien las puntas con un cordón. Ponga a hervir 6 tazas de agua con 1 1/2 cucharadas de sal. Al hervir, agregue los guanimes y cuézalos a temperatura moderada con la olla tapada, durante 45 minutes. Sáquelos, escúrralos y sirvalos en su misma hoja.
Guanimes de Plátano
3 plátanos, 1/2 taza de leche de coco, 3/4 taza de azúcar, 1 cucharadita de anis en grano, 1 cucharadita de sal, Hojas de plátano
Monde los plátanos y remojelos en 8 tazas de agua con 2 cucharadas de sal, durante 30 minutes. Sáquelos, escúrralos y rállelos. Mexcle el plátano rallado con la leche de coco, el azúcar, la sal y los granos de anis. Lave las hojas de plátano y dividalas en pedazos. Coloque en el centro de cada hoja dos cucharadas de la masa, extiéndala un poco hacia los lades y envuelvala en forma de chorizo. Amarre bien las puntas con un cordón. Ponga a hervir 12 tazas de agua con 3 cucharadas de sal. Al hervir, añada los guanimes y déjelos cocer, tapados y a temperatura moderada, durante 25 minutes. Sáquelos, escúrralos y sirvalos en su misma hoja.
