4 naranjas peladas y cortadas en rodajas, 1 cascara de naranja picarla finamente, 4 discos de piña, 200 gramos de canónigos, 100 gramos de berros, 1 cucharada de pepinillos en vinagre, mejor si se encuentran en salmuera, 1 cucharada de estragón finamente picado, 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de limón, sal.
Espolvorear la fruta con pimienta de cayena, sal y la cascara de naranja picada. Incorporar los canónigos y berros. Añadir el pepinillo y el estragón. Aliñar todo el conjunto con el aceite y el zumo de limón.
Sopa de Pimienta
La sopa más popular de la isla. Es una combinación de cerdo curado, okra y callalao (verdua auctóctona).
