Se ralla el coco. En una olla se pone la raspadura a calentar hasta hacer hilos. Se le echa el coco y la canela. Se revuelve constantemente hasta que se desprenda de la olla formando una bola. Se hacen bolitas, cuadritos o cocaditas.
Gallo Pinto (guacho)
1/2 lb. de arroz, 1/4 lb. de frijoles chiricanos o guandues, 1 lb. de puerco, costillas saladas o pollo, 2 cebollas, 4 ajíes dulces, 4 tomates 3 dientes de ajos 4 cdas. de aceite
Remoje el arroz el día anterior. Póngalo a hervir con los frijoles y el puerco hasta que estén blandos, agregándole 1 cebolla, 2 ajíes, 1 tomate; déjelo espesar. Prepare en aceite caliente un refrito con los condimentos, 2 cucharadas de salsa de tomate y picante si desea. Sírvalo caliente con el refrito por encima.
