El Bolo Pretu o cake negro, helado y adornado con pequeñas bolas plateadas, es el pastel de bodas en Aruba. Cuñas de regalo, colocadas en pequeñas cajas blancas cuyas tapas llevan inscritas las iniciales de los novios, se distribuyen a todos los invitados durante la recepción el día del matrimonio. Sin los adornos y decoraciones, el bolo pretu es un postre muy popular que puede conservarse por más de seis meses y se mantiene en refrigeración.
Receta:
Engrase dos sartenes que debe tener al menos una profundidad de más de dos pulgadas y 10 de diámetro. Cubra las sartenes con papel de cartucho. Divida la masa batida en dos partes iguales y colóquelas en las sartenes. Proceda a hornear por espacio de una hora, y vaya pinchando la masa cada quince minutos con un palillo de dientes para determinar si están listos o no. El palillo de dientes no debe salir con restos de masa cuando sea retirado de las tortas. Cuando estén bien fríos, enrolle las tortas en papel de aluminio en consérvelos en recipientes cerrados herméticamente y preferiblemente en un refrigerador. Rocíe un poco coñac por encima de las tortas de vez en cuando.
Ingredientes:
Corte en pedazos lo más pequeño posible y coloque en una mezcladora: Dos libras de pasas,Dos libras de grosellas,Dos libras de corintios,Una libra de cáscara de limón (se puede sustituir por una libra de cáscara de papaya),Coloque las frutas en una vasija grande de barro y mézclelas bien. Échele encima y mezcle bien:Dos tazas de sirope Kayo,Una botella de zumo de cereza Cherry Heering,Un cuarto de botella de coñac,Cúbralo todo y déjelo reposar durante aproximadamente dos días, pero de ser posible, durante toda una semana.Corte lo más pequeño posible y coloque en la moledora:Una libra de almendrasCierna:Una libra de harina,Separe las almendras y la harina para utilizarlas más adelante. Encienda el horno y colóquelo a una temperatura de 300 gradosHaga una crema con:Libra y media de mantequilla,Una libra de azúcar prieta,Dos cucharadas de canela,Dos cucharadas de nuez moscada,Una cucharada de clavos molidosBátalos y adiciónele a la mezcla de la crema:20 huevosAñada las frutas y las almendras. Revuélvalo todo con la harina
