El funchi es un plato obligado para acompañar a esta deliciosa sopa. Es por ese motivo que también hemos incluido su receta:
El funchi, el plato básico de la dieta antillana, lleva una preparación normal a base de harina de maíz. Debe revolverse con fuerza mientras se cocina, al mismo ritmo con que solían hacerlo los cocineros más viejos: “un pa mi, un pa bo, un pe”.
Luego el funchi se sacaba de la cazuela con un cucharón redondo, y se colocaba una bola de funchi en cada plato: “una para mí, una para ti, una para él”
Receta:
Póngalo a hervir rápidamente con la candela alta y cocínelo durante tres minutos. Prosiga cocinándolo durante otros tres minutos, revolviendo el funchi con fuerza con una cuchara de madera o palu di funchi. Cuando la mezcla esté bien espesa y comience a salirse por los lados de la sartén, retírelo de la candela. Vierta el contenido en un recipiente hondo y bien engrasado en mantequilla y cúbralo con un plato. Ahora revuelva el funchi dentro del recipiente y posteriormente colóquelo en la bandeja o recipiente donde se va a servir. Para una ocasión especial, como los desayunos de los Domingos, fría el funchi cortado en pedazos en mantequilla y sírvalo con bacon bien crujiente y revoltillo de huevos.
Ingredientes:
Mezcle en una sartén grande: Una taza y cuarto de agua fría, Taza y media de harina de maíz, Una cuchara de sal. Bata en: Taza y media de agua hirviendo, 1 cucharadas de mantequilla.
