Receta:
Cocer la cesina con cebolla, chiltoma, ajos y sal hasta que esté bien suave. Corte la cesina en pedazos. Ponga la sopa de la cesina a un lado pues la va a necesitar. Revuelva la masa, ya sea de maíz o de tortillas amanecidas en remojo, con cebolla, ajos, pimienta, achiote y el caldo de la carne. Esta mezcla debe quedar gruesa. Freír en la manteca, la cebolla y chiltomas rodajeados junto con la carne en trozos y cuando estén fritas, agregue la mezcla de la masa y siga cocinando y moviendo continuamente por15 minutos más o menos. Si se le seca muy rápido agregue más caldo de la cesina para arralarlo un poco. Agregue hierbabuena y jugo de naranja agria al gusto. Cuide el punto de sal y de agrio que es la clave de esta receta.
Ingredientes:
Ingredientes: - 1- Cesina 2- Cebolla 3- Chiltoma 4- 1/2 cabeza de ajo 5- Sal 6- Masa para tortillas (Si lo quiere hacer de masa) o 7- Tortillas amanecida en remojo 8- 1 cucharadita de pimienta 9- 1/2 taza de aceite o manteca de chancho 10-Naranja agria 11-Hierbabuena
