Receta:
Hierva los guineos por 10 minutos, deje enfriar por 2 horas, luego píquelos bien finitos. Revuelva el vinagre, los cubos de pollos y deshágalos. Agregue la cebolla y el resto de los ingredientes a los guineos. Refrigere por 3 horas como mínimo. Sirva en copas de manera que pueda conservarse varios días. Puede sustituir el guineo por la berenjena, entonces ésta se hornea, enfría, pica y escurre la pulpa y se adereza Se sirve con galleta salada.
Ingredientes:
20 guineos sazones (ó 15 bananos muy verdes), 1 taza de apio picado fino, 1/4 taza (2 cudas.) de perejil picado fino, 1/4 taza (2 cudas.) de culantro picado fino, 1/2 taza de chile dulce picado fino, 1 taza de cebolla picada fina, 3 cubos grandes ó 6 pequeños de pollo, 2 tazas de salsa de tomate de botella (ketchup), 1/4 taza de salsa inglesa, 1/2 taza de vinagre.
