Receta:
En una sartén se ponen la mantequilla y el aceite y cuando estén bien calientes se añaden las huevas, a las que se les habrá cortado con mucho cuidado el extremo que parece una colita, y se doran. Se sirven en un plato bañadas con su salsa. Salsa: Se licúan muy bien todos los ingredientes y se sofríen en la mantequilla caliente junto con el aceite durante aproximadamente 10 minutos o hasta que esté bien sazonada. Se sirve en platos individuales bañadas con su salsa y acompañadas de tortillas recién hechas.
Ingredientes:
2 huevas de lisa, 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de aceite de olivo, sal al gusto. Para la salsa: 1 diente chico de ajo, ½ cebolla picada toscamente, 1 chile jalapeño (o al gusto), 2 hojas grandes de acuyo o yerba santa, picadas toscamente, ½ taza de hojas de cilantro, 1¼ tazas de caldo de pescado,1 cucharada de mantequilla, 1 cucharadita de aceite, sal al gusto. Para 2 personas.
