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Trinidad y Tobago

Accras
4 tazas de harina levadura en polvo pescado sal, 2 cebollas pequeñas, ajo, agua y pimienta
Escame los pescados y retírele las espinas cuidadosamente sin que se rompa la masa. Corte las cebollas en tajadas finas y preparé el resto de los condimentos, mézclelos después con la harina, el agua y con la levadura en polvo. Bata la mezcla hasta que quede suave. Empanize los pescados con la masa anterior. Fría los pescados con aceite bien caliente, a fuego lento hasta que queden bien dorados.
Crepés de Mariscos

Existe un ingenioso sistema para conservar los Crepés calientes después de la cocción. Se trata de apilar los Crepés en un plato, intercalando entre ellas hojas de papel de aluminio. Luego el plato se coloca sobre una cacerola que contenga agua hirviendo.

Para 4 personas: Crepés 150 g de harina, 2 huevos, 3 cucharadas de leche, agua mineral, 2 cucharadas de mantequilla derretida, 2 cucharadas de aceite de oliva1 cebolla1 diente de ajo1 pimiento verde4 tomatessal, pimienta400 g de gambas cocidas y peladas1 cucharada dePara 4 personas:Crepés 150 g de harina2 huevos3 cucharadas de lechea
Mezcle los ingredientes hasta obtener una masa fluida. Mientras, vierta mantequilla en una sartén a parte y cocine los Crepés de uno en uno.Para el relleno, dore en aceite la cebolla y el ajo finamente picados, el pimiento sin simiente, los tomates maduros sin pepitas y bien troceados. Mézclelo todo hasta obtener casi un puré. Añada las gambas, posteriormente debe cocerlo durante 10 ó 15 minutos y por último agregue el ron.Rellene las Crepés con la mezcla anterior, enróllelas y dispóngalas en una fuente resistente al horno. Espolvoree con perejil antes de servir.