Receta:
Quite la piel y espinas del pescado y córtelo en ruedas finamente. Agregue el camote, eschallot, apio, sal, pimienta, nuez moscada y jugo de limón. Luego adicione la margarina a la mezcla, con el huevo batido para unirlo todo. En una tártara enharinada forme 6 porciones iguales. Empanice las ruedas pasándolas por el huevo batido y luego por el pan rayado. Fría en aceite y escurra bien. Sírvalo con el perejil frito.
Ingredientes:
½ lb de pescado cocinado, ¼ a ½ lb de camotes triturados, ½ onz. de margarina, 1 tbsp eschallot y apio corta, dopimienta y saljugo de limón, nuez moscada o maza1 huevo para cubrir, 1 huevo, pan seco rayado
