pollo de 3 libras aproximadamente 1 cebolla cabezona (cebolla de huevo), 2 zanahorias, 2 dientes de ajo, 200 cc de yogurth sin dulce 200 cc de cerveza 1 cucharada de harina de trigo
Se despresa el pollo, se sazona con sal y se fríe en un poco de aceite. Se retira el pollo y en el mismo aceite se ponen a dorar la cebolla y la zanahoria cortadas en rodajas delgadas, junto con los dientes de ajo. A esta fritura se agregan el pollo, el yogurth, la cerveza y la harina. Se pone en la olla a presión durante 10 minutos. Finalmente, se retira el pollo y el resto se licúa para hacer una salsa, pueden dejarse algunas rodajas de zanahoria para decorar. Se sirve con puré de papa o arroz blanco. Esta receta es apta para personas a dieta o con problemas de salud, ya que contiene un mínimo de condimentos y grasas.
Sancocho de gallina
Es un cocido local preparado con plátano verde y yuca.
1 litro y medio de caldo de pollo, 1 yuca cortada, 2 plátanos cortados en tres trozos longitudinales, 2 patatas rojas, 3 pechugas de pollo, jugo de dos limones, comino, cebollas, cilantro, Roux (2 cucharadas de harina y 2 de manteca para espesar), sal y pimienta.
En una taza de caldo de pollo hierva la cebolla, cilantro y el comino. Déjelo enfriar y luego procese la mezcla que será añadida a la sopa. En el resto del caldo, hierva las pechugas de pollo por una hora. Agregue la yuca y las patatas hasta que estén cocidos. Retire del fuego y siga revolviendo. Media hora después, agregue los plátanos y la mezcla procesada, además del jugo de los dos limones y el roux.
Sancocho de sábalo
Está compuesto por leche de coco con lonjas de pescado, papas, plátano, ñame y yuca.
