1000 gr. de carne de vaca en una sola pieza, 4 cebollas, sal, pimienta, clavo, 1 litro de leche, 70 gr. de mantequilla.
Poner la mantequilla en una cazuela de barro. Dorar la carne, sazonada previamente con sal y pimienta, dentro de la mantequilla y añadir la cebolla partida por la mitad pinchada con los clavos y la leche. Dejar cocer a fuego lento durante 3 horas. A la hora de servir cortar en lonchas y poner la salsa que habrá quedado por encima.
