Mofongo

Pele los plátanos y córtelos diagonalmente en tajadas de aproximandamente 1 pulgada de ancho. Remojelos en 4 tazas de agua con 1 cucharada de sal durante unos 15 minutos. Escúrralos. Caliente abundante aceite vegetal. Añada las tajadas de plátano y fria lentamente a temperatura moderada por unos 15 minutos, hasta que se cuezan, sin llegar a tostarse. Saquelas y escúrrralas. En un pilón, muela bien los ajos y mezclelos con el aceite de oliva. Sáquelos del pilon. Muela en el pilon 3 tajadas de plátano frito. Añada un poco de chicharrón y muelalos. Agrégueles parte del ajo con aceite y mezcle. Forme bolas y sirva caliente.