Receta:
Corte el bacalao en pedazos. Cúbralo con mucha agua y póngalo en una olla a fuego alto por 15 minutos. Sáquelo, escúrralo, quitele el pellejo y las espinas y enjuaguelo dos o tres ueces. Exprimalo y desmenúcelo. En un recipiente combine la harina de trigo con la sal y el polvo de hornear. Vierta lentamente en el centro el agua y mezcle hasta formar una levadura. Muela en el mortero los granitos de pimienta, el ajo y el culantro y mezcle con la levadura. Añdale el bacalaodesmenuzado y mezcle todo bien. Caliente la grasa en que seran fritos los bacalaitos a fuego alto. Vierta la mezcla en la grasa usando una cuchara de servir. Fria los que quepan comodamente en el recipiente, hasta que los bacalaitos tomen un color dorado.
Ingredientes:
1/4 libra de filete de bacalao, seco 3/4 taza de harina de trigo 1/2 cucharadita de polvo de hornear (Baking Powder) 1/3 cucharadita de sal 3/4 taza de agua 2 granitos de pimienta 1 diente de ajo 2 hojas de culantro Aceite vegetal (para freir)
