Receta:
Se arregla la carne, si es picada o molida, como chorizo, con el vinagre, se pone a freír con bastante manteca, aceite, tomates, cebolla bien picada y el ajo deshecho. Aparte, cuando la carne ya está cocida, se fríen las papas en trocitos menudos y se echan a la carne con todo y manteca. Agregue el vino, la carne debe quedar bien gustosa. La masa se prepara mezclando todos los condimentos señalados, debe quedar maleable sin ser muy blanda. Hace las tortillas grandes y coloque una cucharada grande de carne en la mitad de la tortilla, cierra la tortilla y presiona las orillas para que quede compacta. Las fríe en aceite bastante caliente. Se sirven con repollo picado y chilmol.
Ingredientes:
1 Lba. de carne de cerdo o molida, 1 cebolla grande, 5 dientes de ajo, 1 chile dulce, 2 tomates grandes, Sal y pimienta, Papas cocidas en cuadros, 1 copa de vino dulce, Vinagre al gusto, Achiote, 11/2 lba de manteca de cerdo o aceite corriente. La masa: 4 tazas de harina, Aceite, Sal y pimienta, Achiote, 1 cdita. de soda.
