Receta:
Cocine los frijoles con los ajos, el rollo de culantro, el orégano, el apio, el chile dulce en tiras, la sal y la pimienta, en agua abundante (suficiente para que se cuezan los frijoles hasta quedar blandos). Cuando estén bien cocidos, muélalos o licúelos. En una olla fría un diente de ajo y una cebolla picada y el otro chile dulce bien fino. Cuando estén transparentes agrega los frijoles molidos y prueba la sazón (que esté bien condimentado con sal). Deja cocinar unos minutos más y si están muy espesos agrega agua caliente (esta sopa no debe quedar rala, pero tampoco como un atole). Sirve en platos individuales y adorna con el huevo, la cebolla y el culantro.
Ingredientes:
Para 6 porciones: 2 tazas de frijoles negros escogidos y lavados, 1 rollo de cilantro, 1 chile dulce en tiras, 1/2 chile dulce picado muy fino, 1/2 cucharadita de orégano, 1 ramita de apio, ajos, sal y pimienta al gusto, 1 cebolla picada. Para decorar: 2 huevos duros en tajadas o partidos en mitades a lo largo, 1/2 cebolla picada, 1/4 de taza de culantro picado.
