Receta:
Preparar el horno moderado a 350°F. Engrase un molde. Arregle los eschallots y setas sobre el fondo del molde y con la sal y la pimienta. Ponga el pescado encima, y agregue el vino, cúbralo con un papel engrasado. Coza hasta que las masas de pescado fácilmente se prueben con un tenedor. Vierta los jugos desde el plato y vuelva a cocer con un calor moderadamente alto hasta que lo reduja a la mitad. Agregue la crema y salsa blanca y cocínelo hasta que la salsa haya espesado, rotando la cacerola todo el tiempo. Vierte la salsa sobre los filetes y adórnelo con el eschallot y perejil cortados.
Ingredientes:
2 lb filetes de pescado, 1 taza de vino seco blanco, 2 eschallots o 1 cebolla pequeña, cortada, ¾ de taza de setas cortadas, sal y pimienta negra al gusto2 tbsp de salsa blanca¼ taza de crema1 tbsp de mantequilla o margarina1 tbsp eschallot cortado1 tbsp de perej2 lb filet
