Sopa Criolla de Guisante

Receta: 
Limpiar y lavar los guisantes por la noche. El próximo día cortar el eschallot, apio, tomillo, cebolla y carne. Agregue la sal a la carne ½ hora antes de cortarla. Caliente el aceite o la mantequilla ligeramente y fría la cebolla y el eschallot. Ponga la carne y guisantes para cocinar en una olla cubierta de agua a punto de ebullición. Agregue los condimentos preparados. Reduzca el calor y coza lentamente hasta que los guisantes se suavicen completamente alrededor de una hora. Todo esto se le agrega a la sopa y se cocina durante 30 minutos. Sírvalo muy caliente.
País: 
Guyana
Ingredientes: 
1 lb. de carne , ¼ lb. de carne salada , 2 tbsps. de aceite o mantequilla, ½ taza de guisantes partidos, 2 pintas de agua, 1 cebolla , 2 tsps. de sal (menos si la carne que se usa es salada) , ¼ tsp. de pimienta negra , eschallot, apio, tomillo

Tips

La República Dominicana tiene una de las mayores reservas del mundo de ámbar, la savia petrificada de los árboles que crecieron aquí hace 50 millones de años. La mayor pieza de ámbar hallada en el país pesó 9,5 kg.