Receta:
Deje en remojo desde el día anterior, en abundante agua, media libra de carne salada. Cuele el agua y bótela. Coloque la carne en una cazuela junto con cuatro tazas de agua fresca. Déjelo hervir y posteriormente póngalo a fuego lento durante una hora. Cuando la carne esté blanda, retire la cazuela de la candela. Saque la carne del caldo, córtela y échela nuevamente en el caldero. Échele tres cucharadas de jugo de limón o de lima junto con dos cebollas picadas, dos dientes de ajo picados, un ají verde picado y media cucharada de pimiento picante o de salsa Tabasco. Más adelante adicione dos tomates, una cucharada de azúcar, un cuarto de cucharada de nuez moscada, dos cucharadas de ruku, adiciónele luego la ternera o el cabrito, sal y pimienta a gusto. Déjelo cocer a fuego lento durante 30 minutos e inmediatamente después añada el caldo de la carne y la propia carne cortada en trocitos. ,Luego coloque tres papas picadas y peladas. Déjelo cocinar durante media hora más y sírvalo cuando las papas estén blandas. Los arubanos le adicionan un pepino verde al caldo junto con las papas. El pepino debe echarse pelado y cortado a la mitad longitudinalmente. Apriete las dos mitades ligeramente para extraerles las semillas antes de colocar el pepino dentro del caldo.
