Pastel de Boniatos

San Vicente y las Granadinas es el mayor productor mundial de arrurruz. Las raíces de esta planta son muy apreciadas porque de ellas se extrae una fécula que se usa mucho para hacer pasteles.

Receta: 
Poner a cocer los boniatos a fuego lento. Prepararlos y hacer un puré con la pulpa. Añadir a este puré las yemas de huevo, la harina, las almendras trituradas y mezclar a fondo. Agregar una pizca de vainilla y disponer la masa en una fuente resistente al horno, engrasada con la mantequilla. Poner en el horno hasta que la pasta esté dorada.
País: 
San Vicente y Las Granadinas
Ingredientes: 
Para 6 personas: 1 Kg de boniatos, 2 huevos, 50 g de harina, 25 g de mantequilla, 50 g de almendras, vainilla en polvo

Tips

San Salvador, o Isla de Watling, fue el primer lugar en el que Cristóbal Colón tomó tierra en su expedición de 1492 en busca de una ruta occidental a las Indias.