Receta:
Se ralla la naranja, teniendo cuidado que sólo sea la cáscara. Se pone en un recipiente, se le echa un poco de sal y se deja al fuego por poco tiempo, después se vacía en un costalito y se lava muy bien con agua, hasta que ya no este amarga. Se pone a cocinar con unas 4 tazas de agua, si se seca se le agrega más agua, hasta que esté bien blanda se le agrega el azúcar y una hoja de higo, se está moviendo con una pala de madera, hasta que esté a punto. Se prueba mojándose el dedo índice y pulgar, con los dedos mojados se agarra un poquito de dulce, si al separarse los dedos forman un hilo, el dulce está listo.
Ingredientes:
Seis libras de pasta de naranja, 1 libra de azúcar por cada libra de pasta de naranja.
