Plato muy usual en la mesa mexicana.
Receta:
En un sartén se calienta aceite y se fríen ligeramente las tortillas. Se escurren sobre servilletas. Licúe los tomates asados, cebolla y el ajo. Esta mezcla se sofríe en aceite caliente durante 20 min. Agregue el Huitlacoche desmenuzados, ramas de epazote y sal. Déjelo a fuego moderado durante 10 minutos, hasta que se sazonen. Aparte, en una cacerola se coloca una capa de tortillas, otra de Huitlacoche y queso y así sucesivamente hasta que termine con una capa de queso. Se tapa bien la cacerola y se deja a fuego lento hasta que el queso se derrita. Se sirve acompañado de frijoles.
Ingredientes:
18 tortillas3 tomates½ cebolla3 dientes de ajoquesoaceite
