1 x 2½ lb de pollo, salsa picante , Stuffing, 3 tazas de breadnut, 3 tocinos cortados, 3 tbsp de tomillo cortado, Eschallot, Pimienta Wirri-wirri , sal al gusto, 2 migas de galleta, 1 huevo, ½ pt de vino, 2 tbsp de margarina, Perejil, Watercress
Cocina los breadnuts en una pequeña cantidad de agua y los aplasta hasta que estén mullidos. ,Agrega los condimentos, las migas de galleta, los tocinos cortados, y el huevo batido. Mezcle todo junto. Lava el pollo con el limón, entonces adicione la salsa picante, la sal y la pimienta. Agréguele al pájaro la mezcla de breadnut y cose arriba la cavidad. Échele la margarina derretida. Derrita un poco de grasa en el fondo de un plato de cacerola, cuando caliente, poner el pollo y verter vino alrededor. Tápelo y cocínelo en un horno caliente. Sirve el pollo sobre un plato, con el perejil y watercress. Sirva la salsa separadamente.
Pudín Tropical
4 plátanos grandes 2 onz., de azúcar marrón, 1½ozs. de coco fresco rallado jugo de una naranja
Pele los plátanos y corte en su longitud. En un molde de pastel, engráselo y agregue el azúcar al jugo de naranja y entonces viértalo sobre los plátanos. Rocíe rápidamente con el coco y coza en un horno moderadamente caliente a 400 F o Marca 5 si usted tiene una cocina de gas, hasta que la fruta sea mullida y el coco es marrón.
Queso de Guayaba
Algunas guayabas maduras y sanas, Azúcar blanca
Quítele la cáscara a las guayabas, delgadamente, córtelas en mitades y quite las semillas. Agregue agua suficiente para cocinar hasta que la pulpa se ablande. Agregue 1lb. de azúcar. Hierva todo agitando todo el tiempo con una cuchara de madera. Vierta ligeramente en un recipiente engrasado para enfriar. Cuando se enfríe bastante, córtelo en secciones y polvoréelo con azúcar.
