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Costa Rica

Choricitos de Plátano Verde
8 plátanos verdes, 3 huevos, 1/2 libra de posta, 1/2 libra de manteca, 1/4 libra de chorizo, Polvo de pan, 1/4 cucharadita de pimienta, 1/4 cucharadita de comino.
Se pelan los plátanos y se cocinan en agua. Cuando están suaves, se muelen con el chorizo y se les agrega la sal, manteca, el comino y la pimienta. Esta pasta debe quedar suave. Se hacen en forma de bolillos, se pasan por huevo batido, se les pone polvo de pan y se fríen en manteca bien caliente.
Cucho 360
1 coco (pipa), 1 limón, 1/16 cuchararita de sal, 2 copas pequeñas de Ron Centenario, 1/2 copita de Ron Rico.
Partes el coco, sin que se derrame el agua de adentro. Le agregas el 1/16 de sal, una cuchararita de limón y las 2 1/2 copitas de ron. Agitas sin derramar nada, y sirves de inmediato.
Empanadas de Chiverre

El chiverre es un miembro de la familia de los chayotes. Es similar a lo que en inglés se conoce como Spaghetti Sqash, pero de color blanco.

Chiverre: 1 unidad, Tapa de dulce (Molassa)*: 2 tazas, Pimienta Jamaica**: 100 gramos, Vainilla: 1/2 palito, Harina: 750 gramos, Mantequilla: 600 gramos, Sal: 10 gramos, Azúcar: 30 gramos, Huevos: 3 unidades. * Puede sustituirse por azúcar moreno. ** Es una pimienta que no es picante, y que da un sabor especial.
El Chiverre: se pela, se remueven las semillas y se corta en trozos. Se deja secar al sol por 2 días. La miel: se calientan 100 gramos de mantequilla en una olla con fondo grueso hasta derretirla. Se agrega 2 Kgs de chiverre seco, la tapa de dulce, la pimienta y la vainilla. Se deja hervir por 2 horas. Cuando se saca la vainilla, la consistencia debe ser espesa. La pasta: se mezclan la harina, el resto de la mantequilla, la sal, el azúcar y los huevos en una batidora a primera velocidad. Se extiende la masa a un grosor de 3 milímetros y se cortan redondeles de 12 centímetros de diámetro. Se pasa una brocha con un poco de huevo batido a los lados. Se rellenan con 70 gramos de miel de chiverre y se doblan para formar una empanada. Se precalienta el horno a 250 Celsius, y se hornean por 12 minutos.