50 gr. de panceta en una loncha 1 cebolla mediana 1 litro de leche 1 hoja de laurel 1 patata mas bien grande 400 gr. de almejas sin cascaras al natural 1 trozo de mantequilla 1 ramillete de perejil Pan de molde Sal y Pimienta
Corta la panceta en daditos y ponla en una cacerola (mejor de fondo antiadherente) y sofríelo sobre fuego bajo sin ningún condimiento. Mientras se sofrie pica muy fina la cebolla. Cuando la panceta este rehogada incorporale el picadillo de la cebolla, dejando que se ablande en fuego muy bajo hasta que este transparente sin que tome color. Añade al sofrito la leche y la nata y el laurel. Cuando el liquido empiece a hervir añade la patata previamente pelada, lavada y cortada en daditos. Déjala cocer 5 ó 10 minutos hasta que los trocitos estén cocidos pero aún consistentes. Mientras, escurre las almejas reservando el liquido de conservación de las mismas. Pícalas muy finas dejando algunas y viértelas en la cacerola. Incorpora el liquido de las almejas rectificando el punto de sal y pimienta y déjalo cocer unos 5 minutos más. En el momento de retirar del fuego quita la hoja de laurel y añade el trozo de mantequilla y una cucharada de perejil picado. Sírvela con trocitos de pan de molde fritos
Tarta de Calabaza (Pumpkin Pie)
1 Kg. de calabaza 5 huevos 1 taza de azúcar 1 taza de nata líquida 1/2 cucharadita de jengibre
Quitar la piel y las pepitas a la calabaza y cortar en dados no muy grandes. Poner a hervir con poco agua hasta que esté tierna. Escurrir el agua y pasar por el pasapurés. Dejar enfriar. En un recipiente amplio, mezclar todos los demás ingredientes junto con el puré de calabaza. Remover bien y disponer en un molde bajo desmoldable presionando. Cocer en el horno precalentado a 180º de 35 a 40 minutos. Se puede adornar con chocolate o nata.
Tarta de Manzana (Apple Pie)
300 gr. de masa de hojaldre 1 Kg. de manzanas reinetas 200 gr. de azúcar moreno 1 yema de huevo
Con ayuda del rodillo, estirar la masa de hojaldre, reservar un poco y forrar la base de un molde desmontable. Pelar y cortar las manzanas en láminas finas y cubrir con ellas el molde. Espolvorear con el azúcar. Estirar de nuevo la masa y cortar unas tiras que se dispondrán, formando un enrejado sobre la tarta. Pintar con la yema de huevo e introducir en el horno. Cocer a fuego suave, de 20 a 25 minutos. Servir con nata montada o helado de vainilla.
