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Venezuela

Arepas

Al igual que el resto de países de América Latina, el maíz es la base la alimentación. La mayoría de los platos se acompañan de arepas, el pan de los venezolanos. Se trata de una especie de tortilla, a base de harina de maíz.

Tortilla de maiz. Queso, aguacate o jamon de cerdo (según el gusto)
La tortilla es cocinada directamente sobre una plancha (al estilo mexicano). Luego se rellenan con queso, carne, jamón, aguacate, salsa o huevo.
Hallacas

Ingredientes para el guiso de 50 hallacas.La hallaca (o hayaca) es el plato tradicional de navidad.

1 gallina de 2 Kg, 1/2 Kg de manteca de cerdo, 2 Kg de tomates, 5 a 6 cebollas medianas, 6 cubitos de caldo de gallina, 2 a 3 pimentones1/2 litro de agua, 1/4 cucharadita de comino, 2 Kg y 1/2 de carne de cochinillo, 1 cucharada de azúcar, 1/2 litro de vino dulcep1 gallina de 2 Kg, 1/2 Kg de manteca de cerdo, 2 Kg de tomates, 5 a 6 cebollas medianas, 6 cubitos de caldo de gallina, 2 a 3 pimentones1/2 litro de agua1/4 cucharadita de comino2 Kg y 1/2 de carne de cochinillo, 1 cucharada de azúcar, 1/2
Preparación del guisoDerrita la manteca y dore el pollo troceado a piezas.Aparte machaque el tomate, las cebollas, 2 cubitos de gallina, ajo y pimentón. Mezcle con el agua. Lleve al fuego el comino y hierva hasta que la gallina esté blanda. Retire la gallina. En ese mismo guiso incorpore el cochinillo en trozos pequeños, 4 cubitos de gallina, el azucar, el vino y pimienta al gusto. Deje cocinar hasta que considere está en su punto. Deshuese la gallina y reserve.Preparación de la masaHierva el maíz hasta cocer pero sin que quede demasiado blando . Derrita la amnteca del cochinillo y fría las semillas de onoto, luego cueleló. Muela el maíz y amase con la manteca y el onoto. Prepare un caldo con los cubitos y vaya añadiendo a la masa para que quede suave.En cada hoja grande coloque una pelota de masa, extendiendola con las manos húmedas, en el centro vierta un cucharón de guiso, un trozo de gallina, 2 aceitunas, cinco pasas y alcaparras y proceda según la forma descrita anteriormente.
La cachapa

Es parecida a la panqueca.

maíz, agua y azucar y queso
Usualmente se calienta en una plancha y se dobla, insertando entre las dos caras un queso de mano (queso blanco).