Guyana

Mango Fool
1 lb mangos maduros azúcar al gusto, 2 - 3 tbsp de aguaclavo de canela, 2 tbsp de crema o leche evaporada. El flan (¼ pinta), ¼ pt leche, 1 yema de huevo, azúcar al gustoes, encia de vainilla.
Pele y corte los mangos, entonces échelos con el agua y canela en una batidora y hágalo puré. Haga el flan y déjelo enfriar. Agregue el flan al puré de mango y endúlcelo al gusto. Adicione la crema y vierta en un recipiente antes de enfriar.

Mayonesa
1 yema de huevo, 1 tsp. mostaza preparada pimienta blanca y sal, ¼ pinta de aceite vegetal, 1 tbsp. de vinagre
Ponga la yema de huevo, la mostaza, la sal y la pimienta en un recipiente. Bata bien todo junto con una cuchara de madera. Agregue el aceite a cuentagotas agitando bien entre cada adición. Cuando se espese agregue el vinagre.

Pechugas de pollo con salsa de vinagre
4 mitades de pechuga de pollo, sal y pimienta al gusto, 1 tbsp de aceite vegetal, 2 onz. mantequilla, ½ taza de cebollas cortadas, ¾ taza de vinagre, 1 tbsp cornstarch disuelto en 1 cucharada de agua
Condimenta el pollo con la sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén y agrega la mantequilla. Agregue el pollo y dórelo de un lado, vuélvalo por el otro lado y reduzca el calor. Cubra y cocine sobre 10 minutos. Quita el pollo a una fuente y guárdela cálida. Agrega las cebollas a la cacerola y cocínelo sobre 1 minuto. Agrega el vinagre, a punto de ebullición, reduce el calor, y cocínalo por 2 minutos. Agrega el cornstarch disuelto,y espese la salsa ligeramente para echarla con una cuchara sobre las pechugas de pollo.