El tutú es un funchi adornado, una versión más sustanciosa del conocido plato hecho con harina de maíz.
Dejar en remojo desde la noche anterior:Una taza de frijoles negros, Luego botarles esa agua y ponerlos a hervir en una cazuela grande junto con cuatro tazas de agua, o dos tazas de agua con dos tazas de agua de coco.Añadir:Una taza de azúcar prieta, Dos dientes de ajo machacados, 8 tiras de bacon picadas en cuadritos o un cuarto de libra de carne salada. , 1 ½ cucharadas de sal
Añada cuatro cucharadas de mantequilla en caso de no contar con agua de coco. Omita la sal si en lugar de bacon utilizara carne salada. Hiérvalo rápidamente durante unos 30 minutos hasta que los guisantes estén blandos. Gradualmente bátalo en una taza de harina de maíz. Baje la candela y siga las instrucciones para revolver la mezcla y servir el funchi.
