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Pastechis

El pastechi es un pan dulce pequeño, relleno con carne, picante a gusto, gamba o pescado. Es el preferido para las ocasiones, fiestas, la hora del café, para ir a la playa o de excursión.

4 tazas de harina, 1 cucharada de polvo de hornear, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de verdura cortada, 2 cucharadas de margarina, 1 huevo, 1 taza de agua. Los ingredientes para la carne son: 1 libra de carne finamente cortada y sin grasa, 14 tazas de harina, 1 cucharada de polvo de hornear, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de verdura cortada, 2 cucharadas de margarina, 1 huevo, 1 taza de agua.
La masa: Ponga todos los ingredientes en una cacerola grande excepto el agua. Mezcle bien. Agregue el agua poco a poco hasta que forme una gran masa y se despegue de la cacerola.La carne: Una todos los ingredientes y cocínelos a fuego lento con excepción de la carne, posteriormente agréguela después de picarla en trozos pequeños y únalo a la mezcla de especies y déjelo hasta que se cocine bien. Mientras tanto, con la masa de harina anterior que se elaboró, forme bolas pequeñas, hasta poder rellenarla con la carne después de lograr el punto de cocción deseado. Posteriormente la carne se distribuye en pequeñas cantidades dentro de cada bola pequeña. Después de rellenada, humedezca sus bordes y pliéguelos ligeramente, acanálelos hasta que logré la forma de un pastel. Fría el pastechis en aceite caliente hasta que queden dorados.

Pescado frito con Pan Bati
Prepare y lave un cuarto de libra de pescado: Polvoréele un cuarto de cucharada de sal y zumo de lima, y deje que el pescado se sazone durante media hora.Corte en cuadritos pequeños:Un cuarto de cebollaMedio tomateUn sexto de ají verdeUn octavo de ajoEn unaPrepare y lave un cuarto de libra de pescado:Polvoréele un cuarto de cu
Fría el pescado hasta que se dore. Para eliminar el olor a pescado, adiciones medio diente de ajo cuando lo esté friendo. Cuando esté cocido, saque el pescado y bote el diente de ajo. Añada a la sartén con la grasa cebolla picada, ajo, tomate y ají verde y déjelo cocinarse durante 3 ó 4 minutos.Vuelva a colocar el pescado en la sartén, Mientras, mezcle dos cucharadas de agua, media cucharada de vinagre y media cucharada de puré de tomate, y añada todo eso a la sartén, dejándola cocinarse durante 3 ó 4 minutos más a fuego lento. Sirva el pescado con la salsa en una bandeja.

Piropee de tamarindo
Seleccione aproximadamente entre 25 y 30 tamarindos grandes y verdes
Pélelos, dejando un pedacito del tallo atado a cada fruta. Coloque cada tamarindo bien adentro al lado del tallo, cortándolos desde la pulpa hacia las semillas. Coloque la fruta en una sartén o cacerola y luego cubra las frutas con agua hasta colmar tres cuartas partes de la cacerola. Ahora déjelos reposar juntos durante las próximas 24 horas o hasta que las semillas asciendan a la superficie.Cuele y guarde el líquido, que deberá estar muy amargo. Para eliminar todos los sedimentos y los pequeños fragmentos de las cáscaras, cuele el líquido una segunda vez a través de un colador doble. De ser necesario, añádale más agua hasta lograr cinco tazas y vuelva a colocar el líquido en la cacerola. Revuelva bien hasta que se disuelvan cuatro tazas de azúcar. Cocínelo con la candela alta y déjelo hervir durante al menos 20 minutos. Elimine la espuma que pueda aparecer en la superficie. Deje que la almíbar se enfríe, que debe quedar de color ámbar claro. De guardarse en un recipiente esterilizado, el sirope de tamarindo podrá permanecer refrigerado durante tiempo indefinido. A la hora de servirlo, vierta el sirope sobre los cubos de hielo y dilúyalo a gusto utilizando agua fría.