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Aruba

Bola de Piña
En un recipiente grande, bata bien dos tazas de mantequilla y vaya adicionándole gradualmente dos tazas de azúcar. Luego bótele el agua a dos latas de piñas machacadas, a un jarro pequeño de ciruelas picaditas en trozos pequeños y ocho huevos.Añada la piña machacada, pequeños trozos de ciruela y las yemas de los huevos a la mezcla de mantequilla y azúcar. Bata bien las claras de los huevos hasta que las mismas se espesen. Después mézclelo todo en una cacerola grande. Retire el agua de la piña y de las ciruelas y guárdela para después. ,Corte el pan levi en tres capas con un cuchillo humedecido en un sirope a gusto confeccionado a partir del agua de la piña y de las ciruelas, ron y vainilla. En el primer nivel o piso, coloque la mezcla cremosa, salpique el sirope por encima y póngale encima el segundo nivel o piso, y luego repita el procedimiento. Encima del cake, polvoree algo de sirope y el resto de la crema. Adórnelo con piña y ciruelas.
Bolas amargas

El amargor se refiere a la bebida acompañante, no al aperitivo. Se tratan de bolitas duras que se introducen en una salsa de mostaza de sabor muy penetrante.

Confeccione una salsa blanca y espesa con:3 Cucharadas de mantequilla,3 Cucharadas de harinaAdiciónele: ,taza y media de carne bien picada (puede ser ternera, jamón, pollo o camarones),Una cucharada de perejil picado, sal y pimienta a gusto.
Deje enfriar la masa y forme pequeñas bolas de una pulgada de diámetro. Después de confeccionarlas bolas con masa de galletas de sal, coloque las mismas en una mezcla hecha a partir de un huevo batido, dos cucharadas de agua. Fría las bolas en abundante aceite durante uno o dos minutos hasta que se doren. Servir calientes y con mostaza. Pincharlos con palillos de dientes para llevarlos a la boca.
Bolo Pretu (Cake de frutas)

El Bolo Pretu o cake negro, helado y adornado con pequeñas bolas plateadas, es el pastel de bodas en Aruba. Cuñas de regalo, colocadas en pequeñas cajas blancas cuyas tapas llevan inscritas las iniciales de los novios, se distribuyen a todos los invitados durante la recepción el día del matrimonio. Sin los adornos y decoraciones, el bolo pretu es un postre muy popular que puede conservarse por más de seis meses y se mantiene en refrigeración.

Corte en pedazos lo más pequeño posible y coloque en una mezcladora: Dos libras de pasas,Dos libras de grosellas,Dos libras de corintios,Una libra de cáscara de limón (se puede sustituir por una libra de cáscara de papaya),Coloque las frutas en una vasija grande de barro y mézclelas bien. Échele encima y mezcle bien:Dos tazas de sirope Kayo,Una botella de zumo de cereza Cherry Heering,Un cuarto de botella de coñac,Cúbralo todo y déjelo reposar durante aproximadamente dos días, pero de ser posible, durante toda una semana.Corte lo más pequeño posible y coloque en la moledora:Una libra de almendrasCierna:Una libra de harina,Separe las almendras y la harina para utilizarlas más adelante. Encienda el horno y colóquelo a una temperatura de 300 gradosHaga una crema con:Libra y media de mantequilla,Una libra de azúcar prieta,Dos cucharadas de canela,Dos cucharadas de nuez moscada,Una cucharada de clavos molidosBátalos y adiciónele a la mezcla de la crema:20 huevosAñada las frutas y las almendras. Revuélvalo todo con la harina
Engrase dos sartenes que debe tener al menos una profundidad de más de dos pulgadas y 10 de diámetro. Cubra las sartenes con papel de cartucho. Divida la masa batida en dos partes iguales y colóquelas en las sartenes. Proceda a hornear por espacio de una hora, y vaya pinchando la masa cada quince minutos con un palillo de dientes para determinar si están listos o no. El palillo de dientes no debe salir con restos de masa cuando sea retirado de las tortas. Cuando estén bien fríos, enrolle las tortas en papel de aluminio en consérvelos en recipientes cerrados herméticamente y preferiblemente en un refrigerador. Rocíe un poco coñac por encima de las tortas de vez en cuando.